2 posts tagged “hydromel”
Je vais tacher d'être bref et concis pour une fois :
Amis pervers vous vous méprenez, car c'est de gastronomie nomade dont il s'agit ici, de quoi vous pourlécher les babines jusqu'à ce que les dents vous en tombent.
Nous sommes là en présence d'une authentique bloggeuse déclarée (par moi) d'intérêt public.
Après le vote utile, voici....
Le blog utile.
Eh oui, à l'occasion de notre dernière entrevue, je vous ai concocté une petite surprise. Comme pas mal d'entre vous ont pu à diverses reprises le remarquer, je suis étourdi. Du genre clinique.
Et cette fois-ci j'ai pris le parti d'en jouer. Ainsi, j'ai préparé les notes de dégustation de 5 vins, réalisées dans un contexte optimal comme le font les dégustateurs dans les livres (bonne luminosité du jour, fin de matinée, pas de bruit, isolement, et grande concentration). Chaque vin a été dégusté selon les critères relatifs aux sens sollicités lors d'une analyse gustative, c-à-d l'oeil, l'odorat, le goût et le toucher.
Seulement voilà, mes notes se sont emmêlées, et je ne sais plus à quel vin va quoi...
Pas de quoi dérouter notre cher Pierre apparemment...
Au travers d'un quiz, c'est la vingtaine de bacchusiens présents qui m'a aidé à regrouper les bonnes appréciations pour reconstituer l'intégralité de chaque fiche.
Parmi les vins dégustés, il y avait :
AOC Haut Poitou 2000 Pinot Noir barrique Domaine de la Chapelle St Vincent
Vue : orange très clair, reflets brique, parfaitement limpide et brillant
Odorat : cerise confite, boisé délicat quoiqu'un peu rustique, chocolat blanc, pâte de fruit, café. Rétro-olfaction : fraise des bois, cannelle. Fond de verre : pain grillé.
Goût : glutamate, doux, belle acidité en fin de bouche, sapide (fait saliver).
Toucher : attaque très douce, milieu de bouche ample quoiqu'un peu plat.
Vin de pays du Puy de Dôme 2005 Les Petites Orgues Domaine de l'Arbre Blanc
Vue : rouge aux reflets bleutés (prune), opaque, sombre.
Odorat : prune, chocolat, cerise, bois.
Rétro-olfaction : fumée.
Fin de bouche sur les fruits rouges (fraise, groseille, framboise acidulées).
Goût : plutôt acide, amère ensuite.
Toucher : attaque franche et souple, milieu de bouche astringent.
AOC Beaune 1er Cru 2001 Domaine Chantal Lescure
Vue : rouge brun profond, reflets oranges (disque), limpide et brillant.
Odorat : floral (pivoine), épicé (poivre blanc), fumé.
Rétro-olfaction : minérale (caillou, silex, mine de crayon).
Goût : Amer, puis acide et salé, belle longueur.
Toucher : attaque nette et franche, vin souple et peu astringent, fluide et sapide.
AOC St Chinian 2005 Chateau de Combebelle
Vue : rouge sombre presque opaque, reflets violacés.
Odorat : animal (cuir neuf), balsamique, légèrement réduit.
Goût : plutôt sucré, salé ensuite, persistant, belle fraîcheur, vin harmonieux et équilibré.
Toucher : attaque riche et grasse, tanins fins et élégants même s'ils manquent encore de fondant.
Hydromel 2005 Nectar par Stéphane Ortega
Vue : or pâle lumineux, reflets très dorés.
Odorat : nez complexe associant miel, pin d'épices, citron confit, fleur de pissenlit, résine de pin. Après agitation, banane, vanille.
Rétro-olfaction : résine.
Goût : sucré, acidulé.
Toucher : soyeux, gras sans lourdeur, très légèrement perlant. Bel équilibre, à ne pas boire trop frais (12°).
Beaucoup de surprises (tout était carafé), et l'unanimité du jury s'est portée sur le très beau St Chinian de Catherine Wallace. La même Catherine qui à Perpignan il y a quelques jours m'a fait déguster un 2006 splendide, mais aussi un rosé nommé "les Cerisiers" sur lequel beaucoup se précipiteront quand il aura franchi le seuil de ma porte et le thermomètre celui du temps des bras nus.
Un VdB qui du fait de son "petit" format a permis une atmosphère plus studieuse propice à la concentration.
Prochain rendez-vous le 14 mars, à vos agendas!
